主料:
细挂面,
500g
辅料:
肉丝,
200g,
芹菜,
100g,
黄豆芽,
200g调料
盐适量葱姜蒜,少许小米椒,
2个,
老抽适量,
五香粉,
少许,
鸡精,
少许蒸挂面的做法步骤
1.大肉切丝,适当带点肥肉更香。芹菜切段,葱、姜、蒜、小米椒改刀备用。
2.黄豆芽洗净备用。
3.挂面错开,交叉放入蒸锅中,大火烧开,中小火蒸20分钟。
4.炒锅放油烧热,放入肉丝炒干水分,放入葱、姜、蒜、小米椒、五香粉炒出香味。
5.放入适量老抽,炒至变色。
6.放入黄豆芽翻炒片刻。
7.放入芹菜翻炒均匀。
8.放入盐和鸡精调味,加入开水与菜持平。
9.刚蒸好的挂面是稍软的(放一会变干),快速放入盆中,将炒好的菜连汤倒入盆中,焖5分钟,使挂面回软。然后用筷子抖散,回锅再蒸20分钟,关火焖5分钟。
10.成品。干香筋道。
小窍门&温馨提示
1.菜不必炒熟,还要回锅再蒸。
2.蒸好的挂面快速入盆,将炒好的菜和汤一起倒在面条上,将挂面焖软。
TAGS:
面条 其他菜系 细挂面
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